.Cây cỏ ngọt có tên khoa học là Stevia rebaudiana, là một trong khoảng 145 loài thuộc chi  Stevia, có nguồn gốc từ Paraguay, Nam Mỹ. Dân gian thường gọi là cây cỏ đường, cỏ mật, cúc ngọt, trạch lan.

Cỏ ngọt Stevia là cây thân thảo lâu năm cao khoảng 30-60cm. Lá có răng cưa, thuôn dài, hình bầu dục, không cuống, rõ gân lá. Hoa có màu tím nhạt với đài hoa màu trắng, hình ống, có 5 thùy, có lông mềm ngoài bề mặt.

Từ lâu, Stevia glycoside đã được sử dụng như một chất làm ngọt tự nhiên, với độ ngọt cao gấp 200-300 lần đường truyền thống mà không sinh năng hoặc rất ít năng lượng. Nhiều nghiên cứu chỉ ra Stevia có tác dụng kháng khuẩn, giúp cải thiện các bệnh về tim mạch, huyết áp... Các ứng dụng có thể kể đến như: là thành phần trong dược phẩm, thực phẩm điển hình nước giải khát Coca cola Stevia xanh lá, socola đen Cavalier, Ferdale..